Olsztyn24 - Gazeta On-Line
Portal Informacyjny Olsztyna i Powiatu Olsztyńskiego

Proces powstawania kawy przed jej wypalaniem jest dość złożony. Ziarna są uprawiane, zbierane, a następnie w odpowiedni sposób obrabiane. Dzięki realizacji tak złożonych działań możliwe jest powstanie produktu końcowego, czyli kawy. Wiele osób zastanawia się, jak dokładnie wygląda uprawa oraz palenie kawy. Warto się tego dowiedzieć oraz zapoznać z etapami tego procesu.

Uprawa i zbiór kawy

Kawa to roślina, którą zazwyczaj uprawia się na plantacjach. Jednak jej uprawa możliwa jest również na mikroplantacjach. Krzaki kawowca mogą z powodzeniem rosnąć w różnych miejscach na świecie. Jednak to właśnie od konkretnego regionu świata i miejsca, w którym znajduje się plantacja zależne są cechy, jakie posiada kawa. Kawa zazwyczaj uprawiana jest na terenie o określonym ukształtowaniu, a także glebie zasobnej w odpowiednie składniki mineralne. Istotny jest również klimat miejsca, na którym znajduje się plantacja. Ziarna kawy zbierane są w sposób ręczny, a następnie we właściwy sposób się je obrabia. Cały proces obejmuje selekcję ziaren kawy, obieranie z nich skórek oraz miąższu, a także samo suszenie ziaren, które jest niezwykle ważne. Następnym etapem jest transport przygotowanych ziaren kawy. Najczęściej są one pakowane w worki oraz transportowane drogą morską do takiego miejsca, jak palarnia kawy.

Palarnia kawy

Kolejnym etapem powstawania kawy jest palenie ziaren pozyskanych z krzaków kawowca. Przed procesem wypalania ziarna kawy mają dość surowy aromat, w którym można wyczuć delikatne nuty owocowe. Natomiast po procesie wypalania ziaren zyskują one dodatkowe kompozycje aromatyczno-smakowe, co jest bardzo istotne w procesie tworzenia produktu końcowego. Wypalanie ziaren kawy odbywa się w specjalnych piecach, które zostały stworzone do tego celu. Temperatura w nich wynosi około dwieście pięćdziesiąt stopni Celsjusza. Cały proces wypalania ziaren kawy może mieć dość zróżnicowany czas trwania. Jednak zazwyczaj wynosi on od kilku do kilkunastu minut. Jest to zależne od efektu, jaki pragnie się uzyskać. Proces wypalania kawy ma bardzo duże znaczenie, jeśli chodzi o planowany do uzyskania smak napoju. Najlepsza kawa ziarnista przede wszystkim powinna mieć odpowiedni aromat, ale także kwasowość oraz goryczkę na właściwym poziomie. W tym przypadku jej smak na pewno będzie bardzo wyjątkowy.

Schładzanie i odgazowywanie kawy

Kolejnym etapem powstawania kawy jest schładzanie jej ziaren, co jest niezwykle istotne w całym procesie. Po wyjęciu z pieca ziarna kawy mają dość wysoką temperaturę, którą powinno się w odpowiedni sposób zredukować. Obecnie ziarna kawy są układane i schładzane na specjalnych tackach, do których ich temperatura zmniejsza się pod wpływem przepływającego powietrza. Samoistne stygnięcie ziaren kawy jest niepolecane, ponieważ produkt w tym przypadku może stać się niezdatny do dalszej obróbki i spożycia. Kolejnym etapem powstawania kawy jest również proces jej odgazowywania. Dzięki takim działaniom kawa jest zdatna do spożywania nawet po czterech lub pięciu dniach od terminu jej wypalenia. Jednak zyskanie przez ziarna kawy odpowiedniego aromatu może nawet trwać kilkanaście dni, co w dużej mierze zależne jest od wybranego gatunku. Gotowe ziarna kawy są transportowane do takiego podmiotu, jak dystrybutor kawy, który dalej zajmuje się procesem produkcji i sprzedaży tego produktu.

Poznawanie smaku

Kawa jako końcowy produkt trafia w ręce klienta i możliwe jest zapoznanie się przez niego ze smakiem kawy. Smak kawy w dużej mierze zależny jest przede wszystkim od sposobów jej parzenia. Dlatego spośród wszystkich dostępnych metod powinno się wybrać taką, która będzie najbardziej odpowiednia dla kubków smakowych danej osoby. Oprócz parzenia kawy w ekspresie warto poznać czym jest kawa alternatywna.

Dodatkowo wybór metody parzenia kawy może być również zależny od stopnia wypalenia ziaren kawy. Inne metody sprawdzą się w przypadku ziaren mocno palonych, a inne średnio palonych. Warto wziąć to pod uwagę. Bardzo ważne jest zaparzanie kawy w odpowiedni sposób, ponieważ dzięki temu możliwe będzie wydobycie jej prawdziwego smaku oraz aromatu.